Sobre doenças transmitidas por alimentos, assinale a alterna...

A alternativa correta é a C. Agora, vamos entender o porquê.

Tema central: A questão aborda as doenças transmitidas por alimentos, também conhecidas como DTA. Essas doenças ocorrem quando consumimos alimentos contaminados por microrganismos, toxinas ou substâncias químicas. Para responder a essa questão, é importante compreender as formas de contaminação e os conceitos de segurança alimentar.

Análise das alternativas:

Alternativa A: São causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias químicas ou por toxinas. Esta alternativa está correta. Ela descreve de forma precisa as fontes de DTA, que incluem microrganismos patogênicos, toxinas e substâncias químicas.

Alternativa B: A manifestação de uma doença pode ocorrer em uma das seguintes formas: toxinfecção, intoxicação e infecção. Esta alternativa também está correta. Ela identifica as três formas principais de manifestação das DTA: intoxicação (quando toxinas são ingeridas), infecção (quando microrganismos se multiplicam no organismo) e toxinfecção (quando a doença resulta da ingestão de microrganismos que produzem toxinas no corpo).

Alternativa C: Um alimento seguro é aquele que contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor. Esta é a alternativa incorreta. Um alimento seguro não deve conter agentes ou substâncias nocivas em quantidades que causam agravos à saúde. Pelo contrário, um alimento seguro é aquele que não apresenta riscos à saúde do consumidor. A afirmação inverte o conceito de segurança alimentar.

Alternativa D: As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por indústrias e serviços de alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária, prevenindo a ocorrência de tais doenças. Esta alternativa está correta. As boas práticas de fabricação e manipulação são essenciais para garantir que os alimentos estejam livres de contaminação e seguros para consumo.

Resumo: Ao analisar cada alternativa, identificamos que a C é a única incorreta devido à sua definição errônea de um alimento seguro. Ao estudar para concursos, é importante focar nos conceitos corretos de segurança alimentar e práticas higiênicas.

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