De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, ...

Tema central da questão: A questão aborda a classificação de alimentos conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira. Este guia classifica os alimentos em categorias, como in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. Para resolver a questão, é necessário entender o conceito de alimentos processados, que são aqueles que passaram por alguma transformação industrial, mas ainda mantêm sua identidade básica, geralmente com a adição de sal, açúcar, óleo ou outros ingredientes culinários.

Alternativa Correta:

A - carne seca e queijos. Esta é a alternativa correta. Ambos são considerados alimentos processados. A carne seca é um exemplo clássico de alimento processado, pois passa por processos como salga e desidratação para aumentar sua durabilidade. Da mesma forma, o queijo é produzido a partir do leite, que passa por processos de fermentação e adição de sal.

Análise das Alternativas Incorretas:

B - biscoitos e bebidas energéticas. Estes são exemplos de alimentos ultraprocessados. Tais alimentos passam por etapas industriais complexas e contêm muitos ingredientes, como aditivos, conservantes e corantes, para alterar sabor e aparência.

C - feijão e frutas secas. O feijão é um alimento in natura ou minimamente processado, pois é encontrado em seu estado natural ou passa por processos simples como limpeza e secagem. As frutas secas também são consideradas minimamente processadas, não se encaixando na categoria de processados devido à ausência de aditivos.

D - pescado congelado e frutas cristalizadas. O pescado congelado é um alimento minimamente processado, já que o congelamento é uma técnica que preserva o alimento sem alterar sua essência. As frutas cristalizadas poderiam ser consideradas processadas, mas estão na mesma alternativa que o pescado, tornando a alternativa incorreta.

E - extrato de tomate e pão de forma. O extrato de tomate é um alimento processado, mas o pão de forma é um alimento ultraprocessado, por conter vários ingredientes e passar por processos industriais complexos.

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a) carne seca e queijos. 

A) CORRETA

B) exemplos de alimentos ultraprocessados

C) exemplos de alimentos minimamente processados

D) pescado congelado é minimamente processado e frutas cristalizadas é alimento processado

E) extrato de tomate é alimento processado e o pão de forma ultraprocessado.