Na reunião sobre a construção da sede definitiva de uma emp...

Vamos analisar a questão sobre a localização ideal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.) em uma empresa, o que envolve conhecimentos em Administração de Serviços de Alimentação. O objetivo é encontrar a localização que otimize o acesso, o fluxo de trabalho e as condições adequadas para a operação da U.A.N.

Alternativa Correta: C

C - No andar térreo, voltada para o nascente, situada na esquina do prédio. Esta é a alternativa correta porque:

• O andar térreo facilita o acesso dos funcionários, visitantes e fornecedores, promovendo um fluxo eficiente e seguro de pessoas e mercadorias.
• Voltada para o nascente significa que a área é bem ventilada e iluminada naturalmente pela manhã, o que é benéfico para o ambiente de trabalho e conservação dos alimentos.
• Estar situada na esquina do prédio pode facilitar a logística de carga e descarga, além de proporcionar uma boa ventilação cruzada.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Na cobertura do prédio, longe do fluxo de pessoas e serviços oferecidos pela empresa.

Essa opção é inadequada porque isola a U.A.N. do fluxo principal de usuários, dificultando o acesso e a logística de transporte de insumos e equipamentos.

B - Nos andares intermediários do prédio, para facilitar o acesso dos usuários à U.A.N.

Embora pareça que facilita o acesso, os andares intermediários podem complicar a logística de fornecimento e resíduos, além de não garantir um fácil acesso para todos.

D - Na cobertura do prédio, pois, por ser um lugar mais tranquilo, oferece um ambiente mais adequado para a realização das refeições.

Apesar de ser um local tranquilo, a cobertura não é prática para operações diárias devido à dificuldade de acesso e transporte de insumos.

E - Nos últimos andares do prédio para um maior distanciamento das atividades de rotina da empresa, assegurando maior qualidade higiênico-sanitária na produção das refeições.

Essa escolha não é prática, pois o isolamento não garante uma melhor qualidade higiênico-sanitária e complica a logística de operação diária.

Ao responder questões sobre Administração de Serviços de Alimentação, sempre considere acesso fácil, logística eficiente e condições ambientais adequadas como critérios essenciais para a localização de uma U.A.N.

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Fatores que favorecem a ambiência no trabalho:

Localização: andar térreo, voltada para o nascente (conforto térmico) e em bloco isolado (para futuras amplicações e adapatações como janelas) ou na esquina do prédio. Facilita a iluminação natural, ventilação, manutenção preventiva e corretiva, remoção de lixo e acesso de fornecedores. Reduz custos de manutenção por dispensar uso de monta-cargas e elevadores, tubulações externas de vapor, água, energia etc.