A atenção à preservação dos alimentos é um item essencial pa...

Mal elaborada: se eu quiser usar gema crua eu posso.

Não disse que é no alimento preparado, e sim DURANTE O PREPARO, não deixando claro que o mesmo não seria submetido a uma cocção.

Questão mal elaborada!

Super mal elaborada! E é uma questão que deve até ter sido recorrida.

Eita que a FGV gosta de ovo, já encontrei diversas provas com pelo menos 2 questões sobre ovos...

Esta questão foi mal elaborada!

Porém, veja!!!

a FGV sendo FGV, não podemos pensar pela lógica de que... Ué, posso fazer ovos a Benedict, ou Poché/Escalfado por exemplo, ali o que se consome é a gema crua.

Mesmo sendo dúbia com indução ao erro,

por eliminação só restaria de fato a letra (A)...

O uso da palavra GEMA foi só para indução ao erro, já que não se recomenda nem a gema crua, nem mesmo a clara, infelizmente são sérios riscos à saúde dos consumidores, infecções por Salmonella por exemplo é algo recorrente nestes casos.

Mesmo ainda tendo riscos, em casa você come o que quiser do ovo, já que você preparou, e sabe como foi cada etapa do processo higiênico. Porém a questão se refere a uma UAN de maneira implícita na frase *Alimento ofertado*, logo como vou saber se o ovo passou por todas as etapas higiênicas e se o manipulador tomou os devidos cuidados? eu não comeria estas preparações fora de casa!