No contexto das reações adversas a alimentos, sabe-se que to...
No contexto das reações adversas a alimentos, sabe-se que todo alimento é um antígeno que provoca uma reação tolerável ou patológica no organismo. Leia com atenção as afirmativas abaixo e depois escolha a alternativa que contém apenas as afirmativas verdadeiras.
I - Alergia alimentar pode manifestar-se por proteína ou por carboidrato ligado a proteína (oligopeptídeos), desde que exerça uma reação imunomediada por imunoglobulinas e/ou células.
II - Intolerância alimentar e aversão alimentar envolvem resposta imunológica imediata.
III - Os alimentos que comumente podem provocar choque anafilático são milho, carnes, pipoca ou chocolate.
IV - Anafilaxia, formigamento da língua, pele coçando e inchaço podem ser sinais e sintomas de alergia a alimentos.
As afirmações corretas são:
Gabarito comentado
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Para resolver esta questão, precisamos entender o conceito de reações adversas a alimentos, que incluem alergias alimentares e intolerâncias alimentares.
A alternativa correta é: B - I e IV.
Justificativa:
Afirmativa I: Está correta. A alergia alimentar envolve uma resposta imunológica desencadeada por proteínas ou oligopeptídeos, mediada por imunoglobulinas (anticorpos) ou células do sistema imunológico. Isso significa que o corpo reage de forma ativa a determinados componentes alimentares.
Afirmativa IV: Também está correta. Os sintomas como anafilaxia, formigamento da língua, pele coçando e inchaço são clássicos da resposta alérgica a alimentos, indicando uma reação do sistema imunológico.
Análise das alternativas incorretas:
Afirmativa II: Está incorreta. A intolerância alimentar não envolve uma resposta imunológica. Ela é geralmente causada pela incapacidade de digerir certos componentes alimentares, como a lactose. Já a aversão alimentar é de natureza psicológica e também não envolve o sistema imunológico.
Afirmativa III: Está incorreta. Os alimentos mais comumente associados ao choque anafilático são, na verdade, amendoins, frutos do mar, leite, ovos e nozes, e não milho, carnes, pipoca ou chocolate, conforme indicado na afirmativa.
Com essa análise, percebemos que as reações imunológicas e suas manifestações são fundamentais para distinguir alergias de outras condições alimentares.
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