Ao manejar animais para o abate, devemos evitar o stress. As...
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Q2780225
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Ao manejar animais para o abate, devemos evitar o stress. As condições fisiológicas do animal antes do abate afetam as mudanças post mortem que ocorrem durante a transformação do músculo em carne. Dessa forma, é importante evitar os vários fatores que acarretam o stress pré-abate. Nos bovinos, o stress pré-abate causa:
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