Com relação aos procedimentos de conservação e higienização ...

Alternativa Correta: C - certo

Os procedimentos de conservação e higienização são fundamentais na administração de serviços de alimentação. A questão em análise aborda a importância de manter certos alimentos em embalagens adequadamente fechadas, o que é uma prática essencial para garantir sua integridade e segurança.

Arroz, feijão, leite em pó e açúcar são alimentos que, por sua composição, podem ficar suscetíveis à contaminação por insetos e roedores se não forem armazenados corretamente. Produtos secos, como esses, devem ser guardados em locais secos, arejados e em embalagens fechadas, de preferência herméticas, para evitar a entrada de pragas.

Manter as embalagens fechadas não só impede a contaminação física e biológica, mas também ajuda na preservação das propriedades nutricionais e organolépticas dos alimentos. Isso é parte integrante das boas práticas de fabricação, que visam garantir a segurança alimentar em serviços de alimentação.

Justificando a escolha da alternativa C, está correto afirmar que o armazenamento inadequado pode levar a problemas de contaminação cruzada e deterioração dos alimentos, o que pode ter consequências sérias para a saúde dos consumidores.

Não há alternativas incorretas a discutir, uma vez que a questão foi apresentada como um item a ser julgado, e a única alternativa é se a afirmação é certa ou errada. Aqui, a afirmação é correta.

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certo

A embalagem é uma importante proteção dos alimentos, portanto, produtos com embalagens defeituosas podem apresentar micróbios patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas. As embalagens podem contaminar os alimentos se não forem limpas antes de abertas.