Para enfrentamento das mudanças ocorridas no padrão alimentar da população brasileira, o Ministério da Saúde desenvolveu e implementou algumas ações e estratégias, como o Guia Alimentar para a População Brasileira. O referido guia é uma das estratégias de "promoção da alimentação saudável e adequada", uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Uma das propostas do guia é a classificação dos alimentos de acordo com o processamento industrial. Com base no assunto, marque a alternativa correta.

Question

A

ln natura ou minimamente processados. ln natura: alimentos obtidos de plantas ou animais, sem serem alterados. Alimentos minimamente processados: produzidos com alteração mínima, como lavagem e corte, e pode ocorrer baixa adição de sódio e açúcar. Exemplos: cereais (arroz, milho, farinha de trigo, aveia), leguminosas (feijão, fava, lentilha, ervilha}, frutas, legumes, verduras, raízes, tubérculos, carne, leite e iogurtes sem adição de açúcar.

B

Alimentos processados. Obtidos por processo industrial, com baixa adição de açúcar, sal ou outros ingredientes de uso culinário a alimentos in natura. Exemplos: frutas em calda, frutas cristalizadas, conservas de hortaliças, extrato de tomate, carne-seca, peixes enlatados, queijos e pães feitos com farinha de trigo, fermento, água e sal.

C

Alimentos ultraprocessados. Formulações obtidas por processo industrial, que têm como base substâncias que foram extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas) ou que foram sintetizadas em laboratório (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor). Exemplos: balas, chocolates, biscoitos, sorvetes, refrigerantes, refrescos, iogurtes com açúcar, macarrão instantâneo, preparações prontas e congeladas.

D

Os alimentos ultraprocessados, por exemplo, óleos, gorduras, sal e açúcar. Obtidos por extração de alimentos por meio de processos como moagem, prensagem e refino. Exemplos: óleos (soja, milho, girassol, oliva), gorduras (banha, manteiga, pasta de amendoim, gordura de coco), sal (refinado, marinho, grosso, rosa) e açúcar (branco, cristal, demerara, mascavo.

E

Alimentos ultraprocessados. Obtidos por processo industrial, com adição de açúcar, sal ou outros ingredientes de uso culinário a alimentos in natura. Exemplos: frutas em calda, frutas cristalizadas, conservas de hortaliças, extrato de tomate, carne-seca, peixes enlatados, queijos e pães feitos com farinha de trigo, fermento, água e sal.

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Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] Alimentos ultraprocessados. Formulações obtidas por processo industrial, que têm como base substâncias que foram extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas) ou que foram sintetizadas em laboratório (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor). Exemplos: balas, chocolates, biscoitos, sorvetes, refrigerantes, refrescos, iogurtes com açúcar, macarrão instantâneo, preparações prontas e congeladas. O tema central da questão é a classificação dos alimentos de acordo com o processamento industrial, conforme estabelecido pelo Guia Alimentar para a População Brasileira. Essa classificação é fundamental para promover a alimentação saudável e adequada, conforme a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Para resolver a questão, é necessário entender as diferentes categorias de alimentos com base no nível de processamento.

Alternativa Correta: C

A alternativa C está correta ao descrever os alimentos ultraprocessados como aqueles obtidos por um processo industrial complexo. Eles são formulações que utilizam substâncias extraídas de alimentos ou sintetizadas em laboratório, como corantes e aromatizantes. São exemplos típicos: balas, chocolates, biscoitos, sorvetes e refrigerantes. Esses alimentos são conhecidos por terem um impacto negativo na saúde se consumidos em excesso devido à alta quantidade de aditivos e baixa qualidade nutricional.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

A: Esta alternativa descreve de forma incorreta os alimentos in natura e minimamente processados ao mencionar a adição de sódio e açúcar, que não é característica desses alimentos. Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais, sem alterações, enquanto os minimamente processados passam por processos simples, como lavagem e corte.

B: Aqui há uma descrição correta dos alimentos processados, que são alimentos in natura transformados com a adição de sal, açúcar ou outros ingredientes culinários. No entanto, a questão pede a definição de ultraprocessados, tornando esta alternativa incorreta.

D: Os alimentos citados nesta alternativa (óleos, gorduras, sal e açúcar) não são ultraprocessados. Estes são, na verdade, ingredientes culinários usados para preparar outros alimentos. A categorização de D está incorreta.

E: Esta alternativa repete a definição de alimentos processados, similar à alternativa B, mas a descreve de forma errada como ultraprocessados. Assim, está incorreta quanto à categorização.

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