Segundo a RDC- ANVISA, 216 de 15 de setembro de 2004, após s...

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Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Reserva - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Reserva - PR - Nutricionista |

Q2645549 Nutrição

Segundo a RDC- ANVISA, 216 de 15 de setembro de 2004, após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos á temperatura:

superior a 60 ºC por, no máximo, 6 horas.

superior a 50 ºC por, no máximo, 6 horas.

superior a 60 ºC por, no máximo, 4 horas.

superior a 30 ºC por, no máximo, 5 horas.

superior a 50 ºC por, no máximo, 7 horas.

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