Assinale a opção correta acerca das técnicas e métodos de co...

Vamos analisar a questão sobre técnicas e métodos de cocção de alimentos.

Alternativa correta: D - Recomenda-se que as hortaliças a serem fervidas sejam colocadas em um mínimo de água em ebulição, para que seu sabor se concentre e sua cor seja mantida.

Essa alternativa está correta porque, ao cozinhar hortaliças, é importante usar a menor quantidade de água possível para minimizar a perda de nutrientes e preservar o sabor e a cor natural dos alimentos. A técnica de usar água em ebulição ajuda a reduzir o tempo de cocção, o que também contribui para manter essas características.

Análise das alternativas incorretas:

A - A técnica de preparo por calor seco não implica necessariamente na utilização de gorduras. Métodos como assar ou grelhar podem ser realizados sem o uso de óleos ou manteigas, utilizando apenas calor seco.

B - A panela de pressão não é usada para cozimento a vapor. Ela cozinha os alimentos sob pressão em água líquida, e não é ideal para misturar alimentos com texturas muito diferentes, pois podem cozinhar de forma desigual.

C - Em preparações de sopas, geralmente não se recomenda ferver primeiro a água. Normalmente, refoga-se os legumes antes ou cozinha-se tudo junto desde o início, o que ajuda a extrair mais sabor dos ingredientes.

E - A técnica de gratinar não requer que o alimento esteja cru ou que permaneça em forno por 50 minutos a 300 ºC. Geralmente, o gratinado é feito em temperaturas mais baixas e por menos tempo, apenas para dourar a superfície.

Dicas para resolver questões como esta:

1. **Foque nos detalhes chave**: Identifique palavras específicas e técnicas mencionadas nas opções.

2. **Entenda as definições básicas**: Conhecer os métodos de cocção básicos (como calor seco e calor úmido) ajuda a eliminar alternativas incorretas.

3. **Visualize o processo**: Imagine o método de cocção em prática para determinar se a descrição faz sentido.

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Vamos analisar a questão sobre técnicas e métodos de cocção de alimentos.

Alternativa correta: D - Recomenda-se que as hortaliças a serem fervidas sejam colocadas em um mínimo de água em ebulição, para que seu sabor se concentre e sua cor seja mantida.

Essa alternativa está correta porque, ao cozinhar hortaliças, é importante usar a menor quantidade de água possível para minimizar a perda de nutrientes e preservar o sabor e a cor natural dos alimentos. A técnica de usar água em ebulição ajuda a reduzir o tempo de cocção, o que também contribui para manter essas características.

Análise das alternativas incorretas:

A - A técnica de preparo por calor seco não implica necessariamente na utilização de gorduras. Métodos como assar ou grelhar podem ser realizados sem o uso de óleos ou manteigas, utilizando apenas calor seco.

B - A panela de pressão não é usada para cozimento a vapor. Ela cozinha os alimentos sob pressão em água líquida, e não é ideal para misturar alimentos com texturas muito diferentes, pois podem cozinhar de forma desigual.

C - Em preparações de sopas, geralmente não se recomenda ferver primeiro a água. Normalmente, refoga-se os legumes antes ou cozinha-se tudo junto desde o início, o que ajuda a extrair mais sabor dos ingredientes.

E - A técnica de gratinar não requer que o alimento esteja cru ou que permaneça em forno por 50 minutos a 300 ºC. Geralmente, o gratinado é feito em temperaturas mais baixas e por menos tempo, apenas para dourar a superfície.

Dicas para resolver questões como esta:

1. **Foque nos detalhes chave**: Identifique palavras específicas e técnicas mencionadas nas opções.

2. **Entenda as definições básicas**: Conhecer os métodos de cocção básicos (como calor seco e calor úmido) ajuda a eliminar alternativas incorretas.

3. **Visualize o processo**: Imagine o método de cocção em prática para determinar se a descrição faz sentido.

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