Tendo o texto acima como motivador, assinale a opção incorre...
estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando
importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos
processos metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2n-6,
AL) e a-linolênico (18:3n-3, AAL) são necessários para manter,
sob condições normais, as membranas celulares, as funções
cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos. Esses ácidos
graxos também participam da transferência do oxigênio
atmosférico para o plasma sanguíneo, da síntese da hemoglobina
e da divisão celular e são denominados ácidos graxos essenciais.
C. A. Martin et al. Ácidos graxos poli-insaturados ômega-3
e ômega-6: importância e ocorrência em alimentos.
In: Revista de Nutrição, Campinas, 2006. (com adaptações).
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A questão foca na importância dos ácidos graxos essenciais, como o ácido linoleico e o ácido α-linolênico, no metabolismo humano. Esses ácidos são fundamentais porque o corpo humano não consegue produzi-los, e eles devem ser obtidos através da dieta. Para resolver essa questão, é necessário ter conhecimento sobre a função dos ácidos graxos poli-insaturados e sua conversão no organismo, além de entender suas fontes alimentares e a importância da proporção entre diferentes tipos de ácidos graxos na dieta.
Vamos analisar cada alternativa para identificar a opção incorreta:
A - Esta alternativa está correta. Os mamíferos precisam dos precursores ácido α-linolênico e ácido linoleico na dieta para transformar esses ácidos graxos em ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, que são essenciais para diversas funções corporais.
B - Esta alternativa também está correta. O leite humano é uma fonte significativa de ácidos graxos essenciais, e o fornecimento desses nutrientes pelas sementes oleaginosas realmente varia de acordo com a espécie.
C - Esta alternativa está correta. A conversão do ácido α-linolênico depende do teor de ácido linoleico na dieta, e a proporção entre ácidos graxos n-6 e n-3 é crucial para a nutrição humana, refletindo-se na escolha alimentar.
D - Esta é a alternativa incorreta. As famílias n-6 e n-3 não se referem ao número de insaturações, mas sim à posição da primeira insaturação a partir do grupo metil terminal da molécula. O número de insaturações não é padronizado como 6 ou 3, mas as cadeias n-6 e n-3 se referem à localização da primeira ligação dupla, o que não está corretamente descrito aqui.
E - Esta alternativa está correta. A concentração de ácidos graxos trans no leite humano realmente reflete a dieta da mãe, sendo influenciada pelo consumo de alimentos que contêm esses tipos de gordura.
Portanto, a alternativa D é a opção incorreta.
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