Com relação aos procedimentos de conservação e higienização ...

A alternativa correta é: C - certo.

O enunciado trata de procedimentos de conservação e higienização no preparo de alimentos, especificamente sobre o consumo imediato de carne assada após o preparo. Vamos explorar por que isso é considerado correto e relevante na administração de serviços de alimentação.

Justificativa da alternativa correta:

A carne assada deve ser consumida logo após o preparo devido a vários fatores. Primeiro, após o cozimento, a carne atinge uma temperatura segura que elimina microrganismos patogênicos. Consumir a carne imediatamente garante que ela permaneça segura e evita o crescimento bacteriano que ocorre quando a carne é resfriada e reaquecida.

Além disso, os reaquecimentos sucessivos podem prejudicar a qualidade nutricional da carne. Durante o reaquecimento, há uma perda de nutrientes, como vitaminas do complexo B, que são sensíveis ao calor. O sabor também pode ser alterado, resultando em uma textura menos desejável e perda de suculência, o que compromete a experiência sensorial do alimento.

Por que a alternativa seria incorreta?

Se a alternativa fosse "errado", isso indicaria que não há problema em realizar reaquecimentos sucessivos ou que eles não afetariam a qualidade da carne. No entanto, isso não é verdade, dado o potencial de perda de nutrientes e alteração no sabor, além do risco de contaminação se a carne não for adequadamente resfriada e reaquecida. Portanto, a alternativa "certo" está correta ao afirmar que a carne deve ser consumida logo após o preparo para manter sua integridade nutricional e saborosa.

Entender esses conceitos é vital para profissionais de nutrição e serviços de alimentação, garantindo práticas seguras e de alta qualidade na manipulação de alimentos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!