Os embutidos crus curados são elaborados a partir de pedaços...
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Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Reserva - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Reserva - PR - Médico Veterinário |
Q2645681
Veterinária
Os embutidos crus curados são elaborados a partir de pedaços de carne, adicionados ou não de tecidos adiposos, especiarias, aditivos e condimentos autorizados. Na tecnologia de produção estes embutidos são submetidos a um processo de _____________ e opcionalmente, podem ser defumados. Nestes produtos ocorre o processo de ____________ que promove o acúmulo de ______________ e consequente redução do______________.
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas.
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