O sistema cook chill de produção de refeições se caracteriza...

Tema central da questão:

O tema central desta questão é o método cook chill na produção de refeições. Esse método é uma tecnologia de alimentos que envolve o resfriamento rápido de alimentos cozidos para preservar a qualidade e segurança alimentar. Entender esse processo é crucial, pois está diretamente relacionado ao controle da temperatura para prevenir a proliferação de microrganismos e garantir a segurança das refeições.

Explicação da alternativa correta (A):

A alternativa A afirma que "a assertiva e a justificativa estão corretas". De fato, isso é correto porque o enunciado descreve precisamente o processo cook chill: após o cozimento, o alimento é resfriado rapidamente em até 90 minutos para atingir aproximadamente +3°C. Essa técnica é usada para garantir que os alimentos sejam mantidos em condições seguras e de alta qualidade antes de serem armazenados ou distribuídos. Portanto, tanto a descrição do processo (assertiva) quanto o prazo e temperatura específicos (justificativa) estão corretos.

Análise das alternativas incorretas:

• B - A assertiva e a justificativa estão incorretas: Esta alternativa está errada porque, conforme explicado acima, ambas estão corretas.
• C - A assertiva está incorreta e a justificativa está correta: Esta opção não é válida, pois a descrição do método está correta.
• D - A assertiva está correta e a justificativa está incorreta: Embora a descrição do método cook chill esteja correta, a justificativa também está correta, tornando esta alternativa incorreta.
• E - Todas as alternativas estão corretas: Isso não faz sentido no contexto da pergunta, já que temos apenas uma resposta correta, que é a alternativa A.

Neste tipo de questão, é importante prestar atenção nos detalhes da descrição do processo e nas justificativas apresentadas. Isso ajuda a identificar rapidamente a correção ou incorreção das informações dadas.

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