A Resolução n° 216/2004, da Diretoria Colegiada da Agência ...

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Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Hotelaria |

Q2611899 Engenharia Ambiental e Sanitária

A Resolução n° 216/2004, da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, estabelece procedimentos a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados. Em relação às instalações destinadas aos serviços de alimentação:

as instalações devem ser projetadas para permitir um fluxo desordenado em todas as etapas da preparação de alimentos.

as instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica, e os ralos devem ser sifonados.

as portas da área de preparação de alimentos podem permanecer abertas para facilitar a ventilação natural.

as grelhas dos ralos devem ser mantidas permanentemente abertas para facilitar o escoamento da água.

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