Condição de baixo risco de crescimento bacteriano em alimentos: Alternativa A: Alimentos com alta atividade aquosa. Ou Alternativa B: Carnes e aves refrigeradas a 10°C. Ou Alternativa C: Carnes cruas temperadas e armazenadas, sob refrigeração, por 72 horas. Ou Alternativa D: Alimentos com pH abaixo de 3,5.

Alternativa [D] Alimentos com pH abaixo de 3,5. D- Desenvolvem-se melhor em ambientes pouco ácidos (pH 4,5 - 8,5)

Condição de baixo risco de crescimento bacteriano em alime...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2018 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista |

Q1747287 Nutrição

Condição de baixo risco de crescimento bacteriano em alimentos:

Alimentos com alta atividade aquosa.

Carnes e aves refrigeradas a 10°C.

Carnes cruas temperadas e armazenadas, sob refrigeração, por 72 horas.

Alimentos com pH abaixo de 3,5.

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D- Desenvolvem-se melhor em ambientes pouco ácidos (pH 4,5 - 8,5)

bactéria prefere ph próximo a neutralidade. logo 3,5 dificulta crescimento!

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