Os lipídios são considerados nutrientes essenciais com funçõ...

Na era pós-moderna, há uma tendência ao aumento no consumo de lipídios insaturados, mudanças atribuídas ao aumento na oferta e no consumo de alimentos ultraprocessados.

A temperatura de fusão de uma cadeia saturada é baixa, conferindo estado físico sólido ao ácido graxo.

Segundo seus componentes bioquímicos, os lipídios são classificados em simples, compostos e derivados.

Quanto maior o tamanho da cadeia hidrocarbonada e o grau de insaturação, maior a temperatura de fusão.