Frutoligossacarídeos (FOS), fibras alimentares produzidas na...

Vamos analisar a questão sobre fibras dietéticas, focando na afirmação sobre os frutoligossacarídeos (FOS) e sua classificação como prebióticos.

Alternativa correta: E - errado

Para entender por que a alternativa está errada, precisamos esclarecer alguns conceitos. Os frutoligossacarídeos (FOS) são, de fato, fibras alimentares que atuam como prebióticos. Isso significa que eles servem como alimento para as bactérias benéficas no intestino, promovendo a saúde intestinal.

No entanto, a afirmação de que os FOS são "fibras alimentares produzidas na fermentação intraluminal de amidos resistentes" é incorreta. Na verdade, os FOS são derivados de plantas e não são produtos da fermentação de amidos resistentes. Os amidos resistentes são outro tipo de fibra alimentar que também pode ter efeitos prebióticos, mas eles são diferentes dos FOS.

Portanto, a afirmação é considerada errada porque mistura conceitos distintos: a origem dos FOS e a função dos amidos resistentes no intestino.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Os FOS são produzidos através da fermentação da inulina.

"Dentre todos os produtos introduzidos desde então, os FOS, principalmente de origem microbiana da fermentação de sacarose, têm atraído atenção especial.”

"Os FOS podem ser divididos em dois grupos do ponto de vista comercial: o 1o grupo é o preparado por hidrólise enzimática de inulina,... O 2o grupo é preparado por reação enzimática de transfrutosilação em resíduos de sacarose,..."

Os FOS são produzidos pela hidrolise da inulina ou pela enzima frutosiltransferase a partir da sacarose.