O médico-veterinário desempenha um papel fundamental na seg...

A alternativa correta é C - certo.

O tema central da questão é a intoxicação alimentar causada pela bactéria Clostridium botulinum, que é responsável pelo botulismo. Esta condição é uma intoxicação alimentar grave que afeta principalmente o sistema nervoso. A habilidade para resolver a questão exige conhecimentos sobre microbiologia veterinária e o papel do médico-veterinário na segurança alimentar.

O Clostridium botulinum é uma bactéria anaeróbica que produz uma neurotoxina potente, responsável pelos sintomas do botulismo. O principal sinal clínico associado a essa toxina é a paralisia flácida, aguda, motora, descendente. Isso significa que a paralisia começa em músculos superiores e desce progressivamente, afetando funções motoras.

Além disso, o botulismo envolve um comprometimento autonômico disseminado, que pode afetar funções involuntárias do corpo, como a regulação do ritmo cardíaco e a digestão. Essa informação está de acordo com o que é esperado de um quadro de intoxicação por botulismo, justificando a alternativa como correta.

A análise das alternativas nesta questão não inclui erros explícitos, mas é fundamental compreender por que a afirmação é categorizada como correta, reforçando a importância da atuação do veterinário na identificação e prevenção dessas contaminações alimentares.

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INFECÇÕES – são causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico como as infecções por Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejuni. 

TOXINFECÇÕES – são causadas por micro-organismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. Essas toxinas atuam nos mecanismos de secreção/absorção da mucosa do intestino. As infecções por Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica) são exemplos clássicos. 

INTOXICAÇÕES – são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do micro-organismo patogênico no alimento [...] Exemplos clássicos deste processo são as intoxicações causadas por Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum.