Quanto às doenças transmitidas pelos alimentos e aos possíve...

A alternativa correta é E - errado. Vamos entender por quê.

As doenças transmitidas por alimentos são causadas por micro-organismos, toxinas ou substâncias químicas presentes nos alimentos. Os patógenos mencionados na questão, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, e Staphylococcus aureus, são, de fato, relacionados a doenças transmitidas por alimentos, mas nem todos causam toxinfecções alimentares da mesma forma.

Toxinfecções alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com micro-organismos que produzem toxinas no organismo. Vamos analisar cada um dos patógenos citados:

Campylobacter jejuni é um dos principais causadores de gastroenterites bacterianas, mas ele não é considerado um agente típico de toxinfecção, pois não produz toxinas significativas no alimento ou no trato digestivo.

Bacillus cereus é capaz de causar duas formas de intoxicação alimentar: a emética, que é causada por uma toxina pré-formada no alimento, e a diarreica, que ocorre após a ingestão do micro-organismo e a produção de toxinas no intestino, o que se alinha mais à definição de toxinfecção.

Clostridium perfringens geralmente causa toxinfecções alimentares, pois suas esporas sobrevivem à cocção e germinam no intestino, liberando toxinas.

Staphylococcus aureus é um clássico causador de intoxicação alimentar por liberar uma toxina pré-formada no alimento, antes mesmo da ingestão, e não uma toxina que se forma no organismo após o consumo, portanto, não é uma toxinfecção.

Assim, a afirmação no item é considerada errada, pois Campylobacter jejuni e Staphylococcus aureus não se encaixam na definição clássica de agentes de toxinfecções alimentares.

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Campylobacter jejuni: Infecção

Bacillus cereus: Cepa diarreica (toxinfecções), Cepa emética (intoxicação)

Clostridium perfringens: toxinfecções

Staphylococcus aureus: intoxicação