Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa co...
Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta a respeito da rotina do manipulador de alimentos de acordo com o Manual de Procedimentos das Boas Práticas para o Serviço de Alimentação e Nutrição Escolar./ SEDUC-MT.
I. Ao chegar ao trabalho, o manipulador deve lavar as mãos, vestir o uniforme completo, começando pela touca e sucessivamente os outros itens, depois tornar a lavar as mãos e os antebraços com sabonete líquido, neutro e inodoro, massageando-os por 15 a 20 segundos e secá-los em papel toalha ou naturalmente.
II. Para o preparo das refeições, o manipulador deve selecionar os produtos alimentícios disponíveis na geladeira e no freezer, montar o cardápio e iniciar o pré-preparo e o preparo das refeições.
III. Ao término da distribuição de alimentos, o manipulador deve lavar os utensílios e equipamentos utilizados e deixar que sequem naturalmente antes de guardar.
IV. A limpeza do ambiente deve começar pelo lugares mais altos e por último o piso.
Estão corretas as afirmações:
gab d
acho que o erro da II é montar o cardápio antes (escolher o que fará), lavar as mãos, verificar se há alimentos em boas condições, lavar as mãos e daí começar a fazer a refeição. Sem falar na temperatura de cada alimento que deve ser respeitada. Retirar da geladeira só quando for necessário.