Para uma UAN com 18 funcionários que trabalham numa escala s...

Para resolver questões sobre Administração de Serviços de Alimentação, é importante entender conceitos de gestão de mão de obra, como o Indicador de Rendimento de Mão de Obra (IRD). O IRD ajuda a medir a eficiência da equipe na produção de refeições.

Neste caso, a questão envolve calcular o IRD para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 18 funcionários, que trabalham 44 horas por semana, e produzem 480 refeições por dia. O IRD é dado em minutos por refeição.

Alternativa correta: B - 19,8 minutos por refeição.

Vamos justificar esta escolha:

Para calcular o IRD:

• Primeiro, calculamos o total de horas trabalhadas por semana:
  18 funcionários x 44 horas = 792 horas/semana.
• Convertemos as horas semanais em minutos diários:
  792 horas x 60 minutos/hora = 47.520 minutos/semana.
• Considerando uma semana de 5 dias úteis, dividimos o total de minutos:
  47.520 minutos ÷ 5 dias = 9.504 minutos/dia.
• Dividimos o total de minutos diários pelo número de refeições:
  9.504 minutos ÷ 480 refeições = 19,8 minutos por refeição.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - 0,33 minutos por refeição.
Essa alternativa subestima drasticamente o tempo médio de produção por refeição.

C - 0,27 minutos por refeição.
Assim como a alternativa A, este valor também é muito baixo para ser realista.

D - 16,49 minutos por refeição.
Embora mais próxima da realidade, esta alternativa ainda não corresponde ao cálculo correto.

E - 25 minutos por refeição.
Este valor é superestimado e não corresponde ao resultado preciso obtido pelo cálculo.

Ao compreender o processo de cálculo do IRD, você pode aplicar esse conhecimento para resolver outras questões semelhantes, garantindo uma gestão eficiente na administração de serviços de alimentação.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Está questão está com erro, pois a carga horária se calcula como 8:48h para quem trabalha de SEG a SEX em regime de 44h. Logo o resultado seria 19,08 min

IRD = 18 x 8,48 x 60 / 480

IRD = 19,08 minutos por refeição