O conceito de alimentos funcionais foi estabelecido na décad...
O conceito de alimentos funcionais foi estabelecido na década de 80, no Japão, aos alimentos utilizados em uma dieta que demonstre benefícios fisiológicos e/ou possam reduzir o risco de doenças crônicas. Na sequência são apresentadas algumas afirmações acerca desses alimentos.
I. A propriedade funcional elencada a um dado alimento é aquela relativa à ação metabólica ou fisiológica que a substância (podendo ser nutriente ou não) presente no alimento tem no crescimento, no desenvolvimento, na manutenção e em outras funções normais do organismo humano.
II. Países como Canadá, Estados Unidos e Austrália, em meados da década de 90, começaram a identificar os alimentos funcionais como ingredientes naturais que atuam para melhorar determinadas vias metabólicas.
III. Os critérios para adoção do termo “alimento funcional” e sua posterior aprovação variam de acordo com a regulamentação local e regional do seu país de origem.
Assinale a alternativa em que todas as afirmativas estão CORRETAS:
Gabarito comentado
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Alternativa Correta: E - I, II, III.
A questão aborda o tema dos alimentos funcionais, que são alimentos consumidos em uma dieta que trazem benefícios para a saúde, além de nutrir. Para responder corretamente, é necessário entender o conceito de alimentos funcionais e o contexto de sua regulamentação.
Explicação do Tema Central:
Alimentos funcionais são aqueles que, além de suas funções nutricionais básicas, proporcionam efeitos benéficos à saúde e podem reduzir o risco de doenças crônicas. O conceito surgiu no Japão na década de 80 e se expandiu para diversos países, cada um com suas regulamentações específicas.
Justificativa da Alternativa Correta:
A alternativa E está correta porque todas as afirmativas I, II e III são verdadeiras:
I. A afirmativa destaca que a propriedade funcional de um alimento diz respeito à sua ação metabólica ou fisiológica, que é essencial para o crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções normais do organismo. Isso está correto porque os alimentos funcionais realmente têm um impacto positivo no organismo além da nutrição básica.
II. Menciona que países como Canadá, Estados Unidos e Austrália reconhecem alimentos funcionais como ingredientes naturais que melhoram vias metabólicas. Isso também está correto, pois esses países começaram a valorizar os alimentos funcionais na década de 90, reconhecendo seus benefícios adicionais para a saúde.
III. Afirma que os critérios para o termo "alimento funcional" variam conforme a regulamentação local e regional. Isso reflete a realidade, pois cada país pode ter suas próprias regras e normas sobre como definir e aprovar alimentos funcionais.
Análise das Alternativas Incorretas:
A - Apenas I: Incorreta, pois além da afirmativa I, as afirmativas II e III também são verdadeiras.
B - Apenas II: Incorreta, porque além da afirmativa II, as afirmativas I e III são verdadeiras.
C - Apenas III: Incorreta, já que as afirmativas I e II também são verdadeiras.
D - Apenas II, III: Incorreta, uma vez que a afirmativa I também é verdadeira, junto com II e III.
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