A transição nutricional apresenta diversos estágios ou padrõ...

a alimentação rica em amiláceos e pouco variada, com baixa proporção de gordura e rica em fibras.

a alimentação com elevada proporção de gorduras e de açúcar e consumo de alimentos processados.

o aumento da obesidade e de problemas relacionados com a densidade óssea e maior expectativa de vida.

a redução das doenças crônicas relacionadas com a alimentação, substituição de sedentarismo e melhora da saúde óssea.