O Brasil adotou a fortificação universal das farinhas de tr...

O tema central da questão é a fortificação de alimentos, um processo importante para combater deficiências nutricionais, especialmente aquelas relacionadas aos micronutrientes como ferro e iodo. O Brasil, por exemplo, adota a fortificação universal de farinhas, destacando a importância de escolher corretamente os alimentos a serem fortificados, de acordo com o consumo e as necessidades nutricionais da população alvo.

A alternativa correta é a C. Essa alternativa menciona a quantidade de açúcar na composição das farinhas e sugere que um maior índice glicêmico melhora a qualidade da farinha, o que é incorreto em relação à escolha de veículos para fortificação. O índice glicêmico não está diretamente relacionado à qualidade nutricional ou à eficácia de um alimento como veículo de fortificação.

Vamos analisar as alternativas:

A - Esta alternativa destaca a frequência e média de consumo do alimento pelo grupo-alvo, que é um fator crucial. Conhecer esses hábitos permite escolher um alimento que a população-alvo consuma regularmente, garantindo assim a eficácia da fortificação.

B - Fala sobre a composição nutricional adequada do alimento selecionado. Isso é importante, pois o alimento deve ter uma composição que permita a adição de nutrientes sem comprometer suas características organolépticas (sabor, textura, etc.) e sem interações negativas entre nutrientes.

C - Essa é a correta pois menciona um critério irrelevante para a seleção de veículos de fortificação. O foco no índice glicêmico do açúcar não se alinha com os objetivos de fortificação, que visam melhorar a ingestão de nutrientes essenciais.

D - Esta alternativa sugere que nenhuma das opções está correta, o que não é verdade, pois as alternativas A e B apresentam fatores relevantes na seleção de alimentos para fortificação.

Portanto, a alternativa C é a resposta correta, pois ela destaca um critério que não é relevante para a escolha do veículo de fortificação, ao contrário dos outros fatores mencionados nas alternativas A e B.

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A resposta correta é a alternativa C, já que a quantidade de açúcar presente na composição das farinhas não é um fator relevante para a seleção do veículo apropriado para a fortificação de micronutrientes. Na verdade, a seleção deve levar em conta a frequência e a média de consumo do alimento pelo grupo-alvo, a composição nutricional adequada do alimento selecionado, as características do alimento e os hábitos de consumo dos países envolvidos. A quantidade de açúcar presente na composição das farinhas pode até ser considerada, mas não é um fator determinante.