O Brasil adotou a fortificação universal das farinhas de tr...
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Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Médico - Programa Estratégia Saúde da Família |
Q1717533
Medicina
O Brasil adotou a fortificação universal das
farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico. Já a
fortificação do sal para consumo humano com iodo
vem sendo adotado desde 1953. Existem experiências
de fortificação em vários países. Com relação ao ferro,
já foi realizada fortificação do açúcar, do leite em pó,
do leite integral, do leite in natura, de fórmulas
infantis, fórmulas lácteas para gestantes e nutrizes, cereais, da farinha de trigo, da farinha de arroz, do
pão, do sal, do amido de milho, de biscoitos, da água,
do queijo petit suisse e de bebida à base de chocolate.
As experiências foram variadas em relação aos
diferentes veículos testados, adaptando-se também às
características e aos hábitos de consumo dos países
envolvidos, mostrando resultados satisfatórios no
combate às carências nutricionais por
micronutrientes. Na seleção do veículo apropriado
para a fortificação, deve-se considerar entre outros
fatores, EXCETO:
Comentários
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A resposta correta é a alternativa C, já que a quantidade de açúcar presente na composição das farinhas não é um fator relevante para a seleção do veículo apropriado para a fortificação de micronutrientes. Na verdade, a seleção deve levar em conta a frequência e a média de consumo do alimento pelo grupo-alvo, a composição nutricional adequada do alimento selecionado, as características do alimento e os hábitos de consumo dos países envolvidos. A quantidade de açúcar presente na composição das farinhas pode até ser considerada, mas não é um fator determinante.
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