Na Técnica Dietética dentro do tópico condimentos e ervas sã...

Na questão, o tema central é a classificação de condimentos e ervas como corantes dentro da Técnica Dietética. Isso envolve o conhecimento sobre quais ingredientes são utilizados para dar cor aos alimentos.

A alternativa correta é a Alternativa D: Açafrão, páprica, chocolate e café. Esses ingredientes são realmente conhecidos por suas propriedades corantes:

• Açafrão: Utilizado para conferir uma cor amarela vibrante aos pratos.
• Páprica: Contribui com uma tonalidade vermelha ou laranja aos alimentos.
• Chocolate e café: São usados para dar um tom marrom, especialmente em confeitaria e molhos.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A: Massa de tomate, manjericão, orégano.

- A massa de tomate é usada como corante, mas manjericão e orégano são ervas aromáticas e não têm função corante.

Alternativa B: Caramelo, colorau, espinafre.

- Caramelo e colorau são corantes, porém espinafre é mais utilizado pelo seu sabor e valor nutricional do que como corante.

Alternativa C: Cravos, canela, curry.

- Curry pode ser um corante devido à presença de açafrão na sua composição, mas cravos e canela são mais utilizados por seu aroma e sabor.

Alternativa E: Pimentão, cebola roxa, alcaparras.

- Esses ingredientes são usados principalmente por seu sabor e textura, e não têm como função principal a coloração dos pratos.

Compreender as funções dos ingredientes na técnica dietética é essencial para resolver esse tipo de questão. Identifique os ingredientes que realmente contribuem para a cor dos alimentos para fazer a escolha correta.

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