Segundo a RDC nº 216/2004, qual o prazo máximo de consumo do...

A alternativa correta é a D - 5 dias.

Para entender melhor essa questão, vamos analisar algumas normas importantes relacionadas à segurança alimentar. A RDC nº 216/2004 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabelece os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, incluindo diretrizes sobre o armazenamento de alimentos preparados.

Uma das exigências dessa regulamentação é o controle das condições de armazenamento, principalmente a temperatura e o tempo. Alimentos preparados e conservados sob refrigeração a 4ºC ou inferior devem ser consumidos dentro de um prazo específico para garantir a segurança alimentar e evitar a proliferação de micro-organismos que possam causar doenças.

Alternativa D - 5 dias: Esta é a alternativa correta. A RDC nº 216/2004 prevê que alimentos preparados e conservados sob refrigeração a 4ºC ou menos devem ser consumidos em até 5 dias. Este período é considerado seguro para evitar riscos à saúde do consumidor.

Alternativa A - 2 dias: Esta alternativa é incorreta, pois subestima o tempo máximo seguro previsto pela normativa, que é de 5 dias.

Alternativa B - 3 dias: Também está incorreta. Embora seja uma prática prudente consumir alimentos dentro de 3 dias, a RDC especifica um prazo de até 5 dias.

Alternativa C - 4 dias: Novamente, a resposta não está em conformidade com a regulamentação, que permite o consumo seguro em até 5 dias.

Assim, conhecer a RDC nº 216/2004 é fundamental para garantir que os serviços de alimentação sigam práticas corretas e seguras, reduzindo o risco de contaminação alimentar.

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Resposta letra D 4.8.17 O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a

temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando

forem utilizadas temperaturas superiores à 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco

graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições

higiênico-sanitárias do alimento preparado.