A Vigilância Sanitária é compreendida como: 

Conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos.

É uma área que tem como objetivo produzir, sistematizar, analisar e disseminar informações sobre as situações de vulnerabilidade e risco que afetam famílias e indivíduos, e sobre os eventos de violação de direitos em determinados territórios.

Conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.

Conjunto de ações que visam identificar e monitorizar alterações nos fatores ambientais que afetam a saúde humana.