Os biscoitos tipo “cookies” podem ter suas formulações adaptadas para incluir ingredientes adicionais, como, por
exemplo, cascas de frutas. Para avaliar a aceitação desse tipo de produto, pode-se recorrer à análise sensorial. Entre
os diferentes métodos sensoriais que podem ser aplicados, tem-se o método de comparação múltipla para avaliar se
existe diferença significativa (p ≤ 0,05) entre diferentes tratamentos (amostras) e um tratamento controle. Nesse
contexto, biscoitos tipo “cookies” foram desenvolvidos com diferentes formulações, que variaram o teor de farinha de
casca de pitaya (FCP), sendo 0 % (F1), 10 % (F2), 15 % (F3) e 20 % (F4). Na sequência, para análise sensorial, realizou-se o teste de comparação múltipla entre uma amostra controle e quatro formulações, usando a escala
(1) “extremamente melhor que o controle” a (9) “extremamente pior que o controle”, conforme tabela a seguir.
Considerando os resultados apresentados na tabela, assinale a alternativa correta.

Question

Os biscoitos tipo “cookies” podem ter suas formulações adaptadas para incluir ingredientes adicionais, como, por
exemplo, cascas de frutas. Para avaliar a aceitação desse tipo de produto, pode-se recorrer à análise sensorial. Entre
os diferentes métodos sensoriais que podem ser aplicados, tem-se o método de comparação múltipla para avaliar se
existe diferença significativa (p ≤ 0,05) entre diferentes tratamentos (amostras) e um tratamento controle. Nesse
contexto, biscoitos tipo “cookies” foram desenvolvidos com diferentes formulações, que variaram o teor de farinha de
casca de pitaya (FCP), sendo 0 % (F1), 10 % (F2), 15 % (F3) e 20 % (F4). Na sequência, para análise sensorial, realizou-se o teste de comparação múltipla entre uma amostra controle e quatro formulações, usando a escala
(1) “extremamente melhor que o controle” a (9) “extremamente pior que o controle”, conforme tabela a seguir. 
Considerando os resultados apresentados na tabela, assinale a alternativa correta. Alternativa A: Pelo teste de comparação múltipla, verifica-se que a formulação F4 com 20% de FCP foi a mais aceita pelos avaliadores. Ou Alternativa B: A aplicação do teste de Dunnett permite comparar o efeito de um tratamento ou intervenção com um grupo controle em
experimentos científicos.  Ou Alternativa C: As formulações F1, F2 e F3 são igualmente aceitas pelos avaliadores, ou seja, a adição de 10 ou 15 % não influencia na
cor, aroma e aceitação do biscoito. Ou Alternativa D: Em relação à cor, há variação significativa (p ≤ 0,05) entre todas as formulações quando comparadas à amostra controle. Ou Alternativa E: A aceitação global permite avaliar se o produto atende às expectativas dos consumidores em termos de textura e
aparência.

Ana Raquel Carmo de Lima · Accepted Answer

Alternativa [B] A aplicação do teste de Dunnett permite comparar o efeito de um tratamento ou intervenção com um grupo controle em
experimentos científicos.  Não entendi por que não é a letra A?

Quer um estudo ilimitado?

Quer um estudo ilimitado?

Os biscoitos tipo “cookies” podem ter suas formulações ada...

Comentários

Clique para visualizar este comentário

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas