A coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional – COSAN ...

Alternativa Correta: A

O tema central da questão é a aplicação das diretrizes de Segurança Alimentar e Nutricional no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), de acordo com a nova Resolução do FNDE nº 6 de 8 de Maio de 2020. Este é um tópico relevante para estudantes de Nutrição que se preparam para concursos públicos, pois envolve a compreensão das estratégias de combate a deficiências nutricionais endêmicas no Brasil.

Para resolver esta questão, é necessário ter conhecimento sobre:

• O conceito de carências nutricionais endêmicas, como hipovitaminose A e anemia ferropriva;
• A importância dos alimentos fonte de ferro heme e de vitamina A na alimentação escolar;
• Diretrizes específicas do PNAE conforme a legislação vigente.

Justificativa da Alternativa Correta:

A alternativa A é a correta porque menciona a inclusão obrigatória de alimentos fonte de ferro heme pelo menos 4 dias por semana, e de fontes de vitamina A pelo menos 3 dias por semana. Isso está em consonância com as diretrizes estabelecidas pela nova resolução do FNDE, que busca combater efetivamente as carências nutricionais mais comuns no Brasil.

Análise das Alternativas Incorretas:

• B: Indica a necessidade de incluir fontes de vitamina A 4 dias por semana, o que não está de acordo com a resolução.
• C: Sugere a inclusão de ferro heme apenas 3 dias por semana, o que é insuficiente conforme a resolução.
• D: Menciona a inclusão de vitamina A 5 dias por semana, extrapolando o que é necessário.
• E: Indica tanto ferro heme quanto vitamina A por 3 dias, o que é inconsistente com a normativa.

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§ 4º É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.

§ 5º É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A pelo menos 3 dias por semana nos cardápios escolares.