Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do ...

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Ano: 2011 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras

Q1188339 Nutrição

Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do potencial alergênico de cada alimento é fundamental. A esse respeito, sabe-se que:

a gluteína é a proteína com maior poder alergênico do trigo.

a cocção da soja não reduz o seu potencial alergênico de forma significativa.

a gema possui uma proteína geralmente associada à alergia alimentar a ovo.

o processamento térmico não altera a alergenicidade do amendoim.

as pessoas alérgicas a camarão geralmente não apresentam alergia a siri e a lagosta.

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