O conhecimento sobre os fatores que afetam o crescimento mic...

Tema Central da Questão:

Esta questão aborda os fatores que afetam o crescimento microbiano em alimentos, dividindo-os em fatores intrínsecos e extrínsecos. Para resolvê-la, é fundamental compreender a diferença entre esses fatores:

• Fatores Intrínsecos: São propriedades inerentes ao alimento, como a atividade de água, o potencial de oxirredução e a composição dos alimentos.
• Fatores Extrínsecos: Referem-se ao ambiente onde o alimento está armazenado, como a umidade relativa.

Alternativa Correta: A - Umidade relativa.

A questão pede para identificar um fator que não é intrínseco. A umidade relativa é um fator extrínseco, pois está relacionada ao ambiente de armazenamento do alimento, e não ao alimento em si.

Justificativa das Alternativas Incorretas:

B - Atividade de água: Este é um fator intrínseco, pois diz respeito à quantidade de água disponível no alimento para o crescimento microbiano.

C - Potencial de oxirredução: Também é intrínseco, referindo-se à capacidade do alimento de participar em reações de oxidação-redução, afetando a viabilidade dos microrganismos.

D - Composição dos alimentos: Outro fator intrínseco, representando os nutrientes e componentes químicos presentes no alimento que influenciam o crescimento microbiano.

Conclusão:

Para responder a questão corretamente, é fundamental distinguir entre fatores internos e externos ao alimento. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Intrínseco: refere-se ao que está no interior de algo e que é essencial para sua existência.

Extrínseco: que não pertence à essência de alguma coisa; que é externo.

Umidade relativa fator extrínseco