A higiene do profissional que lida com alimentos é fator in...

A alternativa B é a incorreta e é a resposta que o enunciado pede para identificar. Vamos entender o porquê e esclarecer cada alternativa.

Em serviços de alimentação, a higiene do profissional é crucial para evitar a contaminação dos alimentos e garantir a segurança do consumidor. Vejamos cada ponto abordado nas alternativas:

A - Prender os cabelos e utilizar touca de proteção: Este é um procedimento essencial de higiene. Manter os cabelos presos e cobertos evita que fios caiam nos alimentos, o que pode causar contaminação física e microbiológica.

B - Usar máscara de proteção descartável e efetuar a troca a cada 08 horas: Aqui está o equívoco. As máscaras, especialmente em áreas de manipulação de alimentos, devem ser trocadas com mais frequência, geralmente a cada 2 a 4 horas, ou sempre que estiverem úmidas ou sujas. Prolongar o uso para 8 horas pode comprometer a higiene.

C - Lavar as mãos com água e sabão sempre que for manusear a comida: A lavagem das mãos é uma das práticas mais importantes na prevenção de doenças e é um requisito básico e indispensável na manipulação de alimentos.

D - Ter as unhas curtas e limpas: Unhas curtas são mais fáceis de manter limpas e menos propensas a abrigar sujeira e microrganismos, o que é fundamental para garantir a higiene.

E - Não usar anéis, pulseiras e relógios, pois estes acessórios podem acumular sujeira: É correto. Acessórios podem ser fontes de contaminação, pois acumulam sujeira e micro-organismos, além de dificultar a higienização adequada das mãos e braços.

Percebeu como a higiene é um tema central na administração de serviços de alimentação? Manter um ambiente seguro depende diretamente de essas práticas serem corretamente aplicadas.

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