A higiene ambiental em um local de merenda ou cozinha é de ...

No contexto da Administração de Serviços de Alimentação, a higiene ambiental em locais como cozinhas ou áreas de merenda é crucial para evitar a contaminação dos alimentos e proteger a saúde dos consumidores.

A questão aborda a frequência adequada para a realização de atividades de limpeza. Especificamente, ela pergunta qual atividade deve ser programada para ser feita quinzenalmente.

A resposta correta é a alternativa: E - Freezer.

Justificativa para a alternativa correta:

Limpar o freezer quinzenalmente é uma prática recomendada para garantir que ele permaneça em condições ideais de uso. O freezer pode acumular gelo e resíduos que, se não forem limpos regularmente, podem afetar a eficiência do aparelho e a qualidade dos alimentos armazenados. Uma limpeza quinzenal ajuda a prevenir a proliferação de microrganismos e a garantir a segurança alimentar.

Análise das alternativas incorretas:

A - Pisos: Os pisos devem ser limpos diariamente para remover sujeiras e prevenir acidentes. A limpeza quinzenal não seria suficiente para manter um ambiente seguro e higienizado.

B - Ralos: Ralos necessitam de limpeza frequente, muitas vezes diária, para evitar entupimentos e a proliferação de bactérias, principalmente em áreas de manipulação de alimentos.

C - Mesas de apoio de processamento de alimentos: Devem ser limpas após cada uso. Isso é essencial para evitar a contaminação cruzada e manter a segurança dos alimentos que estão sendo preparados.

D - Fogão: Precisa ser limpo após o uso diário, especialmente em um ambiente de serviços de alimentação, para evitar o acúmulo de resíduos de comida e gordura que podem causar contaminação e odores indesejados.

Entender a frequência de limpeza correta para cada equipamento ou área dentro de um serviço de alimentação é fundamental para a segurança alimentar e a eficiência operacional.

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