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Para resolver essa questão, é importante compreender o conceito de intoxicação alimentar e conhecer os microrganismos que comumente a causam. Intoxicação alimentar ocorre quando uma pessoa consome alimentos contendo toxinas produzidas por microrganismos.

A alternativa C - Staphylococcus aureus é a correta. Este microrganismo é conhecido por produzir toxinas que levam à intoxicação alimentar. O Staphylococcus aureus pode se multiplicar em alimentos mal armazenados e sua toxina é resistente ao calor, o que significa que mesmo após o cozimento, a toxina pode permanecer ativa e causar sintomas como náuseas, vômitos e diarreia.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Yersinia enterocolitica: Esta bactéria está associada a infecções alimentares, e não a intoxicações. Ela causa uma infecção quando os microrganismos crescem e se multiplicam no intestino humano.

B - Salmonella spp.: Assim como a Yersinia enterocolitica, a Salmonella está relacionada a infecções alimentares. A Salmonella é uma das causas mais comuns de infecções alimentares, mas não produz toxinas pré-formadas nos alimentos que causam intoxicação.

D - Listeria monocytogenes: Similarmente, a Listeria é responsável por infecções alimentares. Este microrganismo pode causar doenças graves, especialmente em gestantes e imunocomprometidos, mas não por meio de toxinas alimentares.

Portanto, a alternativa correta é C - Staphylococcus aureus, pois é o principal microrganismo listado que causa intoxicação alimentar devido à sua capacidade de produzir toxinas em alimentos.

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Staphylococcus aureus