Qual das seguintes práticas de higienização em serviços de ...

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Ano: 2024 Banca: IF-SP Órgão: IF-SP Prova: IF-SP - 2024 - IF-SP - Professor EBTT - Gastronomia |

Q3050237 Nutrição

Qual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser ineficaz e comprometer a segurança alimentar, mesmo que esteja em conformidade com as normas de concentração de detergentes e desinfetantes?

Sanitização de superfícies em contato direto com alimentos utilizando uma solução clorada a 200 ppm.

Desinfecção de utensílios sem a etapa de pré-lavagem.

Uso de escovas esterilizadas para limpar superfícies difíceis.

Aplicação de desinfetantes em temperatura ambiente, conforme as instruções do fabricante.

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