Um nutricionista, ao encaminhar amostras ao laboratório micr...
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Q74410
Nutrição
Um nutricionista, ao encaminhar amostras ao laboratório microbiológico, deve conhecer a legislação sanitária brasileira de parâmetros microbiológicos da ANVISA (Resolução RDC 
12, de 02 de janeiro de 2001), que indica quais microrganismos devem ser analisados e quais os limites de tolerância desses parâmetros, além de conhecer a categoria específica à qual o alimento pertence. Observe a Tabela 1 abaixo.
Considerando-se que a Tabela 1 representa uma fração da Categoria 22 - PRATOS PRONTOS PARA O CONSUMO (ALIMENTOS PRONTOS DE COZINHAS, RESTAURANTES E SIMILARES) - dessa Resolução, a opção que indica quais parâmetros devem ser analisados, se a amostra for sopa de abóbora sem carne e suas respectivas tolerâncias UFC (unidade formadora de colônias) é:
12, de 02 de janeiro de 2001), que indica quais microrganismos devem ser analisados e quais os limites de tolerância desses parâmetros, além de conhecer a categoria específica à qual o alimento pertence. Observe a Tabela 1 abaixo.Considerando-se que a Tabela 1 representa uma fração da Categoria 22 - PRATOS PRONTOS PARA O CONSUMO (ALIMENTOS PRONTOS DE COZINHAS, RESTAURANTES E SIMILARES) - dessa Resolução, a opção que indica quais parâmetros devem ser analisados, se a amostra for sopa de abóbora sem carne e suas respectivas tolerâncias UFC (unidade formadora de colônias) é:
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