Quais os 3 parâmetros de avaliação da qualidade do leite?

Para entender os parâmetros de avaliação da qualidade do leite, é essencial conhecer os principais indicadores utilizados nas análises laboratoriais para garantir sua segurança e qualidade. A alternativa E é a correta: Contagem de células somáticas, contagem total de bactérias e resíduos químicos.

A contagem de células somáticas (CCS) é um parâmetro crucial. Células somáticas são células do sistema imunológico que estão presentes no leite e seu aumento indica possíveis infecções na glândula mamária, como a mastite. A contagem total de bactérias (CBT) é outro indicador importante, pois revela a qualidade higiênica do leite, indicando possível contaminação durante a ordenha, armazenamento ou transporte. Finalmente, os resíduos químicos referem-se à presença de antibióticos ou outros contaminantes no leite, que podem resultar do tratamento de doenças em vacas leiteiras, sendo um ponto crítico para a segurança alimentar.

Analisando as outras alternativas:

Alternativa A: Contagem de células plasmáticas não é um parâmetro utilizado na avaliação do leite. Além disso, resíduos químicos devem ser considerados, mas a contagem total de bactérias é que é relevante, não células plasmáticas.

Alternativa B: A contagem total de vírus não é usualmente um parâmetro avaliado na qualidade do leite. Células somáticas e bactérias são os indicadores padrão, e resíduos químicos são de fato importantes.

Alternativa C: Engloba a contagem de células somáticas e bactérias, que estão corretas, mas menciona resíduos físicos, que não são geralmente um foco principal na qualidade do leite em termos de testes laboratoriais.

Alternativa D: Novamente, a contagem de células plasmáticas e total de vírus não são parâmetros utilizados na avaliação da qualidade do leite.

Em resumo, a qualidade do leite é garantida através da avaliação de células somáticas, contagem de bactérias e resíduos químicos, assegurando a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.

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