O Serviço de Alimentação de um hospital implementou um Proc...

O tema central da questão é a implementação de um Procedimento Operacional Padronizado (POP) relacionado à Higiene e Saúde dos Manipuladores em um serviço de alimentação hospitalar. O POP é um documento que estabelece diretrizes e práticas normativas para garantir a segurança e qualidade no preparo de alimentos, destacando-se a importância de manter a saúde dos manipuladores de alimentos.

A alternativa correta é a Alternativa B, pois aborda a exigência de exames médicos aos quais os manipuladores de alimentos devem ser submetidos, além da periodicidade desses exames. Esse aspecto é crucial para assegurar a saúde dos manipuladores, prevenindo a contaminação dos alimentos por doenças que possam ser transmitidas por eles.

Vamos agora identificar por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A menciona a capacitação de funcionários, incluindo uma versão completa de cada aula e a frequência dos funcionários. Embora a capacitação seja importante, o foco do POP de higiene e saúde dos manipuladores não é o conteúdo detalhado das aulas, mas sim as práticas de saúde e exames necessários.

Alternativa C trata das etapas, frequência e princípios ativos usados na lavagem e desinfecção de superfícies, equipamentos e utensílios. Este tópico é relevante para a higiene ambiental, mas não está ligado diretamente à saúde dos manipuladores, que é o foco do POP mencionado na questão.

Alternativa D sugere incluir a ficha médica completa de todos os funcionários, com histórico de tratamentos médicos. Embora o acompanhamento médico seja necessário, não é apropriado ou necessário incluir todo o histórico médico no POP, mas sim definir quais exames são essenciais para o controle de saúde dos manipuladores.

Portanto, a resposta correta é a Alternativa B, pois foca nos exames e na periodicidade, que são componentes fundamentais do POP voltado para a saúde dos manipuladores.

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