Home Concursos Públicos Questões Q767768 Sobre o preparo de alimentos, é correto afirmar-se que Próximas questões Com base no mesmo assunto Q767768 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação | Q767768 Nutrição Sobre o preparo de alimentos, é correto afirmar-se que Alternativas A o processo de subdivisão simples não altera a constituição do alimento, mas pode provocar perdas e alterações por oxidação B os alimentos submetidos à cocção por calor seco aumentam de volume e de massa pela incorporação de água. C a operação de descascar um legume, antes de levá-lo à cocção, constitui um exemplo de subdivisão simples. D a filtração é um processo preliminar de preparo para unir os alimentos. E o valor nutricional do alimento submetido ao processo de cocção não sofre alterações, independente do tempo de cozimento. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (2) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro