As boas práticas na hora de manipular os alimentos são indis...

A alternativa C é a incorreta, pois a questão pede para identificar a prática inadequada em relação às boas práticas de manipulação de alimentos.

Os manipuladores de alimentos desempenham um papel crucial na prevenção da contaminação alimentar. Portanto, é fundamental que sigam rigorosamente as boas práticas de higiene e segurança alimentar.

A - Esta alternativa está correta. Manipuladores que apresentam lesões ou sintomas de enfermidades devem ser afastados até que a condição seja resolvida. Essa prática é vital para evitar a contaminação do alimento por agentes patogênicos que podem ser transmitidos por meio de feridas ou doenças.

B - Esta alternativa também está correta. A lavagem das mãos é uma das medidas mais eficazes na prevenção da contaminação cruzada. Devem ser lavadas em várias situações, como ao chegar ao trabalho, antes e depois da manipulação, após o uso do banheiro e ao tocar superfícies contaminadas.

C - Esta é a alternativa incorreta. Todos os manipuladores, independentemente do comprimento do cabelo, devem usar redes de proteção para evitar a queda de cabelos nos alimentos. Mesmo cabelos curtos podem representar risco de contaminação física.

D - Correta. Visitantes devem seguir as mesmas regras de higiene e segurança estabelecidas para os manipuladores. Isso é essencial para prevenir a introdução de contaminações externas no ambiente de manipulação de alimentos.

Ao entender a importância dessas práticas, você estará melhor preparado para responder questões relacionadas à segurança alimentar em concursos e também para garantir um ambiente seguro na prática profissional.

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