A soja, o gergelim e as amêndoas são ricos na seguinte subst...

A alternativa correta é a A - fitosterol.

Vamos entender um pouco mais sobre o assunto abordado na questão. Os fitosteróis são compostos presentes em alimentos de origem vegetal, como a soja, o gergelim e as amêndoas. Eles são conhecidos por seus efeitos benéficos na redução dos níveis de colesterol no sangue, contribuindo para a saúde cardiovascular.

Por que a alternativa A está correta? Alimentos como a soja, o gergelim e as amêndoas são ricos em fitosteróis. Estes compostos são estruturalmente semelhantes ao colesterol e competem com ele pela absorção no intestino, reduzindo assim os níveis de colesterol no organismo.

Agora, vamos justificar por que as outras alternativas estão incorretas:

B - Retinol: O retinol é uma forma de vitamina A e está presente principalmente em alimentos de origem animal, como fígado e produtos lácteos. Portanto, não é encontrado em grande quantidade na soja, gergelim e amêndoas.

C - Caroteno: É um pigmento encontrado em vegetais amarelos e laranja, como cenouras e abóboras. Apesar de ser uma forma precursora da vitamina A, não é um componente abundante em soja, gergelim ou amêndoas.

D - Licopeno: Este é um pigmento vermelho encontrado em tomates e outras frutas vermelhas. Novamente, não está presente nas quantidades significativas mencionadas na questão.

E - Betacaroteno: Assim como o caroteno, o betacaroteno é um precursor da vitamina A encontrado em alimentos como cenouras e abóboras, e não é um componente rico na soja, gergelim ou amêndoas.

Ao entender essas distinções, fica mais claro por que a alternativa A é a correta.

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fitosterol.

Os fitosteróis são compostos bioativos encontrados em alimentos de origem vegetal,

Principais fontes: nozes, semente de girassol, soja, canola, trigo, milho, feijões