Dentre as modificações obtidas na cozinha com a cocção de al...
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Q735819
Nutrição
Dentre as modificações obtidas na cozinha com a cocção de alimentos, observamos que o tecido fibroso e tendinoso retrai-se pela cocção prolongada em calor seco, porém quando submetido ao calor úmido transforma-se em:
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B - gelatina
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