Existe um tipo de perda que é decorrente de reações metabóli...
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Q76940
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Existe um tipo de perda que é decorrente de reações metabólicas, que conduzem a uma redução no teor dos nutrientes, tais como vitaminas, proteínas, lipídio, etc. O efeito individual ou combinado dessas perdas irá resultar na deterioração do valor comercial do produto. Essa é a perda:
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