Julgue o item seguinte, relativo a situações que podem ocorr...

A alternativa correta é C - certo. Vamos entender o porquê.

No contexto de um abatedouro frigorífico de aves, a inspeção das vísceras é uma prática essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos de origem animal. Quando falamos de vísceras contaminadas com fezes, estamos lidando com um potencial risco de contaminação microbiológica, que pode comprometer a saúde pública.

As fezes são uma fonte comum de microrganismos patogênicos, como bactérias do gênero Salmonella e Escherichia coli, que podem causar doenças graves em humanos. Por isso, é fundamental que qualquer víscera que apresente sinais de contaminação fecal seja condenada, ou seja, retirada da linha de produção e descartada de forma segura.

A questão aborda diretamente esse aspecto da inspeção sanitária, exigindo que o candidato compreenda a importância das práticas de higiene na produção de alimentos de origem animal. O conhecimento necessário para responder corretamente inclui uma compreensão básica das normas de inspeção e da necessidade crítica de evitar a contaminação cruzada nos processos de abate.

Na alternativa incorreta, que seria "E - errado", a questão estaria afirmando que não é necessário condenar as vísceras contaminadas, o que seria um erro grave sob a perspectiva da segurança alimentar. Não condenar vísceras contaminadas coloca em risco a saúde dos consumidores e vai contra as boas práticas de higiene e as regulamentações vigentes.

Portanto, a alternativa C - certo está correta, pois reflete a prática correta e obrigatória em abatedouros frigoríficos para garantir a segurança dos produtos finais.

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Certo - Art. 147 do Riispoa