A avaliação sensorial dá suporte técnico para pesquisa, indu...

Tema Central da Questão:

A questão aborda a avaliação sensorial, que é essencial para o desenvolvimento de produtos alimentícios. Essa técnica analisa como os sentidos humanos percebem e avaliam alimentos, sendo crucial para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. Um ponto crítico na avaliação sensorial é determinar o número máximo de amostras que podem ser oferecidas a um avaliador sem causar fadiga sensorial, que é uma sobrecarga nos sentidos que pode prejudicar a precisão dos resultados.

Alternativa Correta:

A alternativa B ("experiência do avaliador, tipo de teste e quantidade do produto") é a correta. Vamos entender o porquê:

• Experiência do Avaliador: Avaliadores mais experientes podem lidar melhor com múltiplas amostras, o que é crucial para reduzir a fadiga sensorial.
• Tipo de Teste: Diferentes testes (por exemplo, testes discriminativos ou descritivos) exigem diferentes níveis de atenção e podem causar fadiga em maior ou menor grau.
• Quantidade do Produto: A quantidade de produto oferecido em cada amostra pode influenciar a saturação dos sentidos e, consequentemente, a fadiga sensorial.

Análise das Alternativas Incorretas:

A: "propriedades físicas, tipo de teste e vida útil do produto". Embora o tipo de teste seja importante, as propriedades físicas e a vida útil não influenciam diretamente a fadiga sensorial no contexto de quantas amostras podem ser avaliadas sem sobrecarregar o avaliador.

C: "quantidade do produto, vida útil do produto e propriedades químicas". A quantidade do produto está correta, mas a vida útil e as propriedades químicas não têm impacto direto na fadiga sensorial em si.

D: "propriedades químicas, experiência do avaliador e propriedades físicas". A experiência do avaliador está correta, mas as propriedades químicas e físicas não influenciam a decisão sobre a quantidade máxima de amostras antes que ocorra a fadiga sensorial.

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ESTA ESSRADO O GABARITO DO SITE!! A REPOSTA CORRETA É LETRA D!!!!