Vários alimentos consumidos regularmente contêm diversas su...

– Agentes tóxicos de origem vegetal:

 - glicosídeos cianogênicos 

- glicosinolatos 

- glicoalcalóides 

- oxalatos - antraquinonas; cumarinas; solanina 

- substâncias produtoras de flatulência 

- carcinógenos de origem vegetal 

- ácido fítico

- inibidores de proteases

A alternativa correta é **A) Glicoalcalóides e glicosinolatos.**

**Comentário:**

- **Glicoalcalóides:** São compostos tóxicos naturalmente presentes em plantas da família Solanaceae, como batatas (solanina) e tomates (tomatina).

- **Glicosinolatos:** São compostos naturais encontrados em vegetais crucíferos, como brócolis, couve e repolho. Quando metabolizados, podem formar substâncias bioativas como isotiocianatos, que têm propriedades tanto tóxicas quanto benéficas dependendo da dose e da forma de consumo.

As demais alternativas não estão corretas porque incluem compostos que não são naturalmente presentes nos alimentos:

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- **B) Praguicidas e organofosforados:** São compostos químicos sintéticos usados em pesticidas e não são naturalmente presentes nos alimentos.

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- **C) Organofosforados e inibidores de proteases:** Organofosforados são pesticidas sintéticos. Os inibidores de proteases podem ser naturais, mas a presença de organofosforados torna esta alternativa incorreta.

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- **D) Carbonatos e glicosinolatos:** Carbonatos são sais inorgânicos, não são considerados agentes tóxicos naturais nos alimentos. Glicosinolatos, como mencionado, são naturais, mas a combinação com carbonatos não faz sentido nesse contexto.

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Fonte: GPT