O bem-estar animal, junto às questões ambientais e de segura...

A alternativa correta é a A - lactato e creatina kinase.

O tema central da questão aborda a relação entre o bem-estar animal e as condições de manejo e estresse pré-abate. Quando os animais são submetidos a manejo inadequado, principalmente no período pré-abate, eles experimentam níveis elevados de estresse. Esses níveis de estresse têm um impacto direto no metabolismo do animal, resultando em alterações bioquímicas mensuráveis.

Em condições de estresse, o corpo do animal aumenta a produção de algumas substâncias. Entre elas, destacam-se o lactato e a creatina kinase, que são marcadores confiáveis para identificar o estresse fisiológico. O lactato é produzido em maiores quantidades devido à respiração anaeróbica das células musculares em resposta ao estresse, enquanto a creatina kinase é uma enzima que é liberada no sangue quando há dano muscular.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

B - butirato e acetato: Ambos são ácidos graxos voláteis, produtos da fermentação de carboidratos no rumem de ruminantes e não estão associados diretamente ao estresse pré-abate.

C - proprionato e lactato: O proprionato, assim como o butirato e o acetato, é um ácido graxo volátil envolvido no metabolismo normal dos ruminantes e não é um marcador de estresse. Embora o lactato esteja correto, esta combinação não está associada ao manejo inadequado pré-abate.

D - butirato e creatina kinase: O butirato, novamente, não é um marcador de estresse, enquanto a creatina kinase é, mas a combinação está incorreta.

E - propionato e acetato: Ambos são produtos da digestão de fibras no rumen, sem relação com estresse pré-abate.

É importante para os futuros profissionais da área entenderem essas associações, pois o manejo adequado não só reduz o sofrimento animal, mas também melhora a qualidade dos produtos de origem animal.

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