De acordo com os termos do Texto 3, é CORRETO afirmar que: 

Gabarito: letra C.

A) O pronome oblíquo a, em dificultá-la, concorda em gênero com canonização.

''(...) onde o postulator ou advocatus Dei, que defende as razões da canonização, contrapõe-se àquele que procura todas as minúcias para dificultá-la (...)”.

Grosso modo, pense o seguinte: ''o postulator, que defende a canonização, se contrapõe a alguém que procura todas as minúcias para dificultar a canonização.''

B) O pronome relativo ''onde'' retoma processos, mas o pronome ''que'' retoma Igreja Católica.

C) O verbo contrapor-se é verbo pronominal que exige preposição ''a''. Ao se somar contrapor-se a (preposição) + aquele (pronome demonstrativo), tem-se ''àquele''.

D) O pronome oblíquo ''se'' não retoma canonizações. Ele se refere ao sujeito do verbo ''contrapor-se'', que pode ser tanto postulator quanto advocatus dei.

Qualquer erro, só falar.

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Eu encurtei o link do grupo de Whatsapp.

Gab C.

 contrapõe-se A+Algo ou A+ALGUMA COISA.