No amaciamento de carnes por ação mecânica, é comum a utiliz...

Para resolver a questão sobre o amaciamento de carnes por ação mecânica, é essencial entender algumas técnicas culinárias comuns. O amaciamento de carnes é um processo para tornar a carne mais macia e fácil de mastigar, e pode ser feito de várias maneiras, incluindo métodos mecânicos, químicos e biológicos.

A alternativa correta é a C - batedor de bife ou equipamentos de amaciamento. Vamos entender por que esta é a resposta certa:

Alternativa C: batedor de bife ou equipamentos de amaciamento - Este é o método mecânico de amaciar carne. Consiste em usar ferramentas como um martelo de carne ou outros equipamentos que aplicam força física para romper as fibras da carne, tornando-a mais macia. Este método é direto e bastante utilizado na culinária para preparar bifes e outros cortes de carne.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A: enzimas naturais - As enzimas naturais, como a papaína (encontrada no mamão) e a bromelaína (encontrada no abacaxi), são usadas no amaciamento enzimático. Elas decompõem as proteínas da carne, mas este é um processo químico, não mecânico.

Alternativa B: enzimas artificiais - Semelhante à alternativa anterior, as enzimas artificiais também amaciam a carne de forma química. Como a questão pede especificamente por ação mecânica, esta opção é inadequada.

Alternativa D: pH ácido - Alterar o pH da carne, geralmente através da marinada em vinagre ou suco de limão, é uma forma de amaciamento que envolve o uso de ácidos. Assim, este é outro método químico e não mecânico.

Alternativa E: maturação - A maturação é um processo em que a carne é deixada a repousar em condições controladas para que as suas enzimas naturais a amaciem. Este é um método biológico e não mecânico.

A chave para resolver a questão é compreender que o enunciado pergunta sobre ação mecânica, portanto, qualquer método que não envolva força física direta é inadequado.

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